|
Ich will mal eben schildern, wie die Vorbereitung und die Meisterschaft aus meiner Sicht abgelaufen sind:
Im Januar 2008 haben Schanzi und ich zusammen mit Jamaicatonne überlegt, ob und wie wir im Jahre 2008 an Meisterschaften teilnehmen und wer ins Team soll. Im März hatten wir dann die Mannschaft zusammen. Mehrere Leute aus dem Grillforum mybbq.net und drei Personen von außerhalb. Diese wurden natürlich auf das Forum eingenordet.
Nun gingen die Überlegungen los. Welche Gerichte, welchen Standaufbau, wie finanzieren? Welche weiteren Sponsoren ansprechen? Welche Teamkleidung? Um von den vielen Kleinsponsoren wegzukommen (das hatten wir 2007 versucht, war aber chaotisch), habe ich mich entschlossen, einen guten Freund anzusprechen, der einen bundesweit arbeitenden Betrieb, nämlich die GasControl hat. Dem habe ich unsere Ideen geschildert. Zudem habe ich ihn und seine Frau zusammen mit Schanzi ein wenig begrillt. Da konnte er nicht mehr nein sagen und hat uns einen ordentlichen Betrag zugesagt. Er gab uns bei den Klamotten Gestaltungsfreiheit, war also auch mit Neutralkleidung, auf der nur der Teamname steht, einverstanden. Also nächstes habe ich einen der größten Altenheimbetreiber im hiesigen Bereich angesprochen. Die haben uns dann mit Lebensmitteln fürs Training und Küchenbedarf aus der Großküche und freier Auswahl aus dem Anhängerfuhrpark geholfen.
Dazu kamen dann BBQ-County, Heisserstein-Pizzastein. Ferner das Street Magazine.
Das Street-Magazine wird in einem der nächsten Hefte eine Reportage über uns und das Forum bringen. Zudem haben die uns letztes Jahr eine Finanzspritze zukommen lassen. Und so hatten wir nun alle Sponsoren zusammen. Keiner von denen wollte eine gesonderte Werbung oder Plakate aufstellen. Nun brauchten wir nur noch einen Sponsor, der uns ein schönes Namensschild mit flammenden Buchstaben entwirft und einen Messestand als Windschutz zur Verfügung stellt. Und wie es so paßt, haben wir den gleich in der Nachbarschaft gefunden. Und am Tag vor der Abfahrt nach Berlin wurden zwei siebgedruckte Banner nach Sponsorenvorgaben angeliefert. Für umsonst. Damit war das Kapitel Sponsoring erst mal abgehakt. Und zugleich hatten wir mindestens 70 Omas und 20 Opas im Seniorenheim Sonneneck, die uns die Daumen gedrückt haben
Zum Training und unserem Trainingslager: Schanzi hatte alle Gerichte entworfen, ich habe sie probegegrillt. Im Trainingslager kam dann der Feinschliff und das Einnorden der Teammitglieder unter der Mithilfe von Cookiejens. Leider konnte Kellermarc nicht zum Trainingslager kommen, so dass er unter der Woche bei uns vorbeikam und eine Einzeleinreitung auf jeden Gang bekam. Jedes Teammitglied konnte danach jeden Gang durchgrillen und nach Vorlagefoto anrichten. Das war für unsere Planung wichtig, um bei kurzfristigen Ausfällen sofort Springer zu haben. Für den Notfall hatte auch karlsson zugesagt, bei uns im Team einzuspringen. Seine Frau hatte ihm das ausdrücklich erlaubt. Da aber alle vorgesehenen Griller heil in Berlin angekommen waren, durfte karlsson mit seiner Familie auf dem Fest frei herumlaufen.
Zum weiteren Ablauf:
Letzten Donnerstag haben wir dann den Anhänger gepackt, u.a. mit 3 Charis, zwei Old Smokeys, einem Gasgrill, 21 (in Worten: einundzwanzig) AZKs, Gewürzen, Fleisch und allen erforderlichen Lebensmitteln. Der 10 m³-Anhänger war bis unter das Dach vollgestopft. Mein Volvo auch. So sind Schanzi und ich dann am Freitagnachmittag zusammen mit Kellermarc nach Berlin gefahren, wo wir abends an der von Jamaicatonne gebuchten Pension eintrafen. Da wir den Anhänger "etwas buglastig" beladen hatten, war das Gespann während der Fahrt ständig am Schaukeln. Irgendwie wurden wir alle leicht seekrank.
Wegen der guten Vorbereitung konnten wir den Abend an dem an der Pension vorhandenen Grillplatz bei ein paar kalten Bieren ausklingen lassen. Am nächsten Morgen ging es dann mit gemischten Gefühlen zum Bundespressestrand, wo wir in der Einheitsklasse (Profis und Amateure in einer Wertungsgruppe) gegen renommierte Gegner antreten sollten. Da waren neben dem Team meines BBQ-Lehrmeisters Don Marco auch das Gourmet-Grill-Team, das es schon mal bis auf Rang 2 der Weltrangliste der WBQA geschafft hatte. Dazu der Hanseatische BBQ-Club, der in der Szene sehr bekannt ist. Ferner noch Spanier und extrem professionell antretende Norweger mit einem sehr schönen Klose-Smoker. Schon einige Tage vor der Meisterschaft hatte JamaicaTonne vorgeschlagen, nicht nach Berlin, sondern in den Heidepark nach Soltau zu fahren, weil wir gegen die Pforzheimer Grillgourmets sowieso keine Chance hätten.....
Schnell ging es an den Standaufbau, was reibungslos verlief. Kurz darauf schlug unser Hauptsponsor GasControl auf und baute sich einen Tisch neben unserem Stand, an welchem er seine Gäste mit Schampus und Co verwöhnte. Einer seiner Mitarbeiter hat unser Gegrille in aller Ausführlichkeit fotografiert.
Dann wurde der Pippismoker vorbereitet, da ich klassische Loin-Ribs geplant hatte, nach der Methode DM und TVWB, von mir abgewandelt. Ohne Alufolie, ohne Zinnober, straight und einfach. Einzige Bedingung ist, den Pippismoker so einzuregeln, dass während der Versmokung keine, absolut keine Temperaturschwankungen auftreten, nicht mal plus/minus 5 Grad dürfen es sein. Dafür muß der Pippi eine Stunde mit genau abgemessenen Brekkies warmlaufen, die Wassertemperatur muß stimmen. Und dieser optimale Pippismokerzustand war um kurz vor 11 Uhr erreicht. Die Ribs mußten um 15 Uhr serviert werden und kamen deshalb um Punkt 11 Uhr auf den Smoker. Anschließend ging es dann weiter mit den Vorbereitungen für den Fischgang, den ich mit Kellermarc durchgegrillt habe. Aldi-Lachs auf Zedernholzplanke, serviert auf niedlich-kleinen handgertigten Zedernholzplänkchen mit gegrilltem grünen Spargel, KT beim Lachs auf 56 Grad. Das Anliefern für die Blindjury funzte ebenso wie die Bedienung der Juroren am Tisch. Per und seine Frau waren als Gäste am Tisch und wirkten auf uns sehr zufrieden. Danach kam dann der Ribs-Gang. Wir hatten 20 Stränge Loin-Ribs über 3,5 Stunden alufolienfrei gesmoked, dann mit 3 verschiedenen, selbstkreierten Saucen eingepinselt und noch einmal 30 min bei um 10 Grad erhöhter Pippismokertemperatur gefinished.
Leider kam während der dreieinhalbstündigen Smokerei immer wieder böiger Wind auf, der grillwurst601 dazu zwang, nach meinen Vorgaben einen Windschutzwall aus Holzkohlensäcken zu bauen. Das sah zwar shice aus, hat aber voll gefunzt.
Die Ribs waren beim Servieren in perfektem Zustand, noch leicht fest, saftig, würzig. Um es mit den Worten eines selbsternannten Grilllehrers aus Heilbronn zu sagen: Naturgemäß etwas dröge. Die Tischjuroren waren offensichtlich genauso begeistert wie die Gäste und auch das Publikum. Und mir fiel doch ein kleiner Stein vom Herzen, da später noch stärkerer Wind und leichter Regen dazukamen.
Der Hühnergang lief wie geschmiert, die Juroren waren hin und weg, nun entspannte sich auch Schanzi ein wenig. Der Rindfleischgang bestand aus einem speziell nach meinem Geheimrezept bereiteten Rinderfiletsteak, das trotz fast-rare-Zustandes beim Anschneiden keinen roten Fleischsaft austreten läßt. Leider sind die meisten Juroren in dieser Beziehung etwas empfindlich. Das Steak war ziemlich zart. Doch hatte grillwurst601 in seiner Nervosität vergessen, an einem Steak das Küchengarn zu entfernen. Der betroffene Blindjuror schlug dann kurz darauf bei uns am Stand auf und beschwerte sich ein wenig. Zugleich gab er bekannt, uns dafür einen Punktabzug verpasst zu haben. Das Steak wäre ansonsten perfekt gewesen...
Der Dessergang wurde dann auf den Sporniriten zubereitet. Frisch gedrehte Grillpralinen mit Schokoladenfüllung und mit Käsefüllung. Die wurden uns aus der Hand gerissen. Die Juroren blieben noch ein wenig zum Klönen. Der Job war getan. 5 Gänge pünktlich und sauber serviert. Alles im Team waren zwar platt, aber sehr zufrieden.
Danach ging es an den Standabbau. In diesem Rahmen wollten uns ein paar angesoffene Asis noch einen Schirm klauen, den ich mir mit grimmigem Gesicht zurückholen mußte. Ich war wirklich stinkesauer und hätte den Kerlen am liebsten einen mit einem Alurohr vom Messestand verprickt. Egal. Der Abbau ging weiter, bis es dann zur Siegerehrung kam. Schanzi war erkennbar durcheinander, während ich nur bei den Ribs ein gutes Gefühl hatte.
Beim ersten Gang kamen wir nicht unter die ersten Drei. Es gewann das Gourmet-Team, das schon mehrere Weltmeisterschaften etc. mitgemacht hatte. Sollten sich JamaicaTonnes Befürchtungen bestätigen, dass die alles abräumen? Alle im Team und auch bei den Scouts schauten etwas bedröppelt drein. Dann kam der Ribs-Gang. Hier wurde ich dann richtig wach. Als DM beim Herunterlesen der Plätze nicht bis zum 2. genannt wurde, habe ich mir innerlich den Ribs-Gang abgeschminkt. Es konnte doch wohl nicht sein, dass meine Ribs besser als die meines Lehrmeisters DonRippchen bewertet worden sind..... doch so war es. Wir hatten den ersten Platz mit den alufolienfreien Pippismoker-Ribs gemacht. Die Freude im Team war riesigst. Gegen DM und die Scouts bei den Ribs zu gewinnen, ist für uns alle eine echte Ehre gewesen. Schnell auf die Bühne und den Pokal abgeholt. Sven sagte noch etwas wie "Geh nicht so weit weg" zu mir, was ich gar nicht einordnen konnte. Ich bin dann zurück zum Team. Dort war der Jubel riesengroß. Und Marco und Co. haben sich auch noch mit uns gefreut. Dann der Hühnergang, der von Schanzi völlig neu entwickelt worden war. Wie würde der abschneiden? Durchgereicht auf die hinteren Ränge? Nein. Platz 1!!!! Noch größere Freude im Team!!!! Noch ein Pokal!!!!!
Dann der Rindfleischgang. Hier haben wir den dritten Platz gemacht, hinter den Scouts, die richtig aufgetischt haben. Wo auch immer DM sein Fleisch kauft, es war grandios saftig und zart. Verdient gewonnen.
Beim Dessert haben beide Teams mit Variationen der Berliner Grillpraline gepunktet. Wir haben den Dritten, die Scouts punktgleich den zweiten Platz.
Dann kam es zum Gesamtergebnis. Dritter wurde das Gourmetteam (Profimannschaft), Zweiter die Scouts. Danach kamen ein paar Störenfriede, die auf der Bühne für Tumult sorgten und anschließend noch McFly auf die Fresse hauen wollten. Leider hatten sie die Rechnung ohne meine Schanzi gemacht, welche die Pöbler erst einmal verbal eingenordet hat. Von dem Vorgang habe ich nicht all zuviel mitbekommen. Tja, und dann kam es: Wir hatten den GESAMTSIEG errungen und bekamen den Pokal und die Ernennung zum BBQ-Champ 2008!!!!!! Grandios!!!! Dazu noch 1000 Euro in bar und Grußworte, Gratulationen, Medaillen sowie einen großen Gasgrill. TB wäre stolz auf seine Char-Griller und seine BBQ-Scouts gewesen. Aber leider war er nicht in Berlin dabei, weil er Termine hatte.
Wegen der Pöbler auf der Bühne war Sven Dörge etwas durch den Wind. Trotzdem war es bis auf die Asi-Störung eine grandiose Veranstaltung. Sven Dörge macht immer noch die besten BBQ-Partys. Das war die übereinstimmende Meinung aller Teilnehmer.
Für mich war es auch toll, einige neue Leute kennen zu lernen, zum Beispiel Grillfetischist, mit dem ich einige Zeit am Grill fachsimpeln konnte, Porky, den ich von BBQ-Countys Gewürzen überzeugt habe etc. Ich denke, es war eine gute Werbung für die Sponsoren und das Forum. Und Spaß hat es allen auch noch gemacht.
Nach der Siegesfeier mit Abschlußfeuerwerk wurde dann weiter eingepackt. An der Pension angekommen, haben wir uns nur kurz aufgefrischt und sind dann Essen und Feiern gegangen, bis zum frühen Morgen. Ich habe dabei mehrfach aus dem Rippchensiegerpokal auf DonMarcos Wohl getrunken. Für mich ist der Rippchenpokal das Größte. Der Gesamtsieg ist natürlich auch nicht schlecht. Aber gegen brutal gute Konkurrenten diesen Rippchen-Gang mit dem alten Pippismoker nach selbst entwickeltem Rezept gewonnen zu haben, das hat was für sich.
Mein Fazit: tolle Veranstaltung, tolles Ergebnis, tolle Teams und ein super Publikum. Es war das beste, was ich bislang beim Grillen erlebt habe. Dank Sven Dörge, den ich an dieser Stelle auch im Namen des Teams noch einmal ganz herzlich grüße. Sven. Du bist der Papst der Grillerszene. Wir trinken auf Dein Wohl!
Für Smokey & The Char-Grillers
Smokey aka Thomas
|
